مصرف مداوم سیب‌زمینی سرخ‌کرده خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به‌شکل چشمگیری افزایش می‌دهد؛ اما سیب‌زمینی آب‌پز یا پوره چنین اثری ندارد. راز ماجرا چیست؟